2021年04月13日

すじ肉のどて煮

簡単で美味しい。
500〜1000円分のすじ肉とこんにゃくを赤味噌でどて煮に炊き込み、丸1日ほっておいてから食べる。すぐに食べると味が軽いけれど、1〜2日置くと、味に深みが増して美味しくなる。肉は国産黒毛和牛のすじ肉を使うが、出来たら細かく切ってあるものの方が食べやすい。私は、仕事柄、松阪市に近い津市近郊で仕事する時に、その地域にある百貨店、スーパーの精肉部で購入するようにしている。名古屋市内で購入する商品に比べて、質の良いものが安価で入手できるからだ。こんにゃくはお湯でさっと茹でてから、手で小さくちぎった方がうま煮が上手にできる。包丁でサイコロに切ると上品だがそっけない感じになる。
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2021年03月09日

ぶりかま

今日のは今までで最高に大きな部類に属するカマだ。
朝11時に入店して、棚に並んでいる2つのパックのうちの一つを購入したところ、
家で醤油にしたそうとして判明したのは、余りに大きくてお皿では無理なので
大きめのボールで醤油漬けにした。このデカイのが2つで580円だった。
一つは今夜の夕食で、もう一つは明日の夕食でいただく予定。
切り身なら2切れ300円〜400円はするので、このカマの場合、
一つで300円弱という安さ!美味しくて、しかもお値打ちでしたぞ!
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2018年11月27日

海鮮丼

最高においしかった。
町の酒場や日本料理店で食するよりもはるかにおいしい。
トロ身も多く、新鮮で、かけられた海鮮用の味つゆの味も薄めでちょうど良かった。
奥さんに感謝感謝。
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2016年01月08日

たこぶつ

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昨年末に金沢のシティーインホテル小林のおかみさんから頂いた、大きな長芋があったので、家内が近所のスーパーで蒸しダコのぶつ切りを買ってきて、その日の夕食の一皿をこしらえた。
 長芋を短冊に切り、この上にタコブツを載せ、最後に焼き海苔をもみ海苔にふりかけ、一口のわさびをのっけて出来上がり。食前に醤油をさして頂くだけ。これがお酒にもごはんにも合う。見た目にもボリューム感があり、
たこブツだけの単品に比べて美的であり、かつ、長芋のサクサクした食感が加わりとてもお奨めの料理になった。
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